สาวๆหลายคนที่กำลังลดน้ำหนักส่วนใหญ่ เวลาเลือกทานก๋วยเตี๊ยวหรืออาหารประเภทเส้น มักจะเลือกเมนูเป็น "วุ้นเส้น" เพราาะเข้าใจว่า ทานแล้วไม่อ้วน
เพราะความเชื่อเก่าๆ กำลังจะถูกแทนที่ด้วยความรู้ใหม่ ที่เราอยากนำเสนอให้สาวๆ ที่นิยมกินวุ้นเส้นในยามที่ต้องการรีดน้ำหนักมาฝากกัน
วุ้นเส้น จัดอยู่ในอาหารประเภท ‘คาร์โบไฮเดรต’ แม้จะทำมาจากถั่วเขียวซึ่งเป็นพืชที่มีโปรตีนสูง แต่ก็ไม่ได้นำส่วนของโปรตีนถั่วเขียวมาผ่านกระบวนการผลิตววุ้นเส้น แต่วุ้นเส้นทำจากแป้งถั่วเขียว ในขณะที่เส้นหมี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า
โดยกระบวนการผลิตวุ้นเส้น เริ่มจากแยกเมล็ดถั่วเขียวออกจากดินและทราย ล้างให้สะอาดแล้วจึงแช่ในน้ำที่ผสมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ 24 ชั่วโมง เมื่อเมล็ดพองตัวจึงนำเข้าเครื่องโม่ ซึ่งจะแยกส่วนที่บดละเอียดแล้วกับกากออกจากกัน ส่วนที่เป็นแป้ง โปรตีน และน้ำ จะเข้าเครื่องปั่นเพื่อแยกแป้งออกจากโปรตีน ส่วนที่เป็นแป้งจะถูกส่งเข้าเครื่องเหวี่ยงเพื่อแยกน้ำออก เอาแป้งไปทำวุ้นเส้น (ส่วนโปรจีนที่เหลืออาจจะนำไปทำโปรตีนผสมอาหารสัตว์ หรือวัตถุดิบผสมถั่วเหลืองทำเป็นเครื่องจิ้มต่างๆ)
ฉะนั้นแปลว่า วุ้นเส้นนั้นให้สารคาร์โบไฮเดรตเหมือนข้าว แป้งต่างๆ ใครที่เคยคิดว่าวุ้นเส้นกินเท่าไรก็ไม่อ้วน ต้องระวังไว้ กินมากเกินความต้องการก็อ้วนได้นะจ๊ะ
